Real Ale

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Real Ale (engl. für Echtes Ale) ist keine Biersorte sondern eine bestimmte Art der Bierverarbeitung -darreichung. Während Bier im modernen Brauverfahren häufig und im modernen Zapfverfahren mit Hilfe von oder Stickstoff gezapft und bei einer Temperatur 4-6°C getrunken wird wird Real Ale hefetrüb mit Luftpumpentechnik gezapft und bei einer Temperatur 10-12°C serviert.

Die moderne Fassform für die Kohlensäure- Stickstoffzapfung nennt man im Englischen "keg" die Fassform für die Luftpumpenzapfung "cask" so dass auch von "keg ale" und "cask ale"

Für die Zapfung eines Pints benötigt vier bis fünf Pumpzüge so dass ein nach einem Arbeitstag schon mal Muskelkater haben

Das Real Ale wurde schon beinahe die Keg Ales verdrängt da erhob sich England eine Bürgerintitiative zur Erhaltung des Real die Campaign for Real Ale kurz CAMRA sich im Internet unter http://www.camra.org.uk/ präsentiert. Ein Anliegen der CAMRA ist auch Biere lokal also nahe der Brauerei vermarkten erstens um es frisch zu haben nicht haltbar machen zu müssen zweitens um Transportwege zu sparen und drittens um die lokaler Biersorten zu erhalten.

Die Real Ales sind es die englischen Bier den üblen Ruf eingebracht haben zu sein und keinen Schaum zu haben. Schaumkrone ist in der Tat sehr dünn doch vorhanden und bleibt normalerweise auch bis Schluss im Glas. Und ob man die Trinktemperatur als "lauwarm" oder "kellerkühl" bezeichnet ist so vieles Geschmacksache. Die CAMRA hat jedenfalls auf dem Kontinent Mitgliedsvereine. Deutschland hingegen ist weißer Fleck auf der CAMRA-Landkarte.

Bücher zum Thema Real Ale

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