Rhabarber

Rhabarber (Rheum rhabarbarum) ist eine Kulturpflanze aus der Ordnung der Knöterichgewächse .

Sie wird ein bis drei Meter und hat dicke kantige rötlich bis rot faserige Stiele. Rhabarber wird als Gemüse - Arznei- und Zierpflanze kultiviert.

Die Verwendung als Speise ist jedoch jung. Erst vor 250 Jahren hat man England entdeckt daß die fleischigen Stengel essbar Die großen Blätter enthalten zuviel Oxalsäure und sind für den Menschen ungenießbar. des 20. Jahrhunderts wurde der Rhabarber eine populäre Speise.

Aber auch in den Stängeln bildet während des Wachstums Oxalsäure. Deshalb und um Pflanze Zeit zur Regeneration zu geben sollte zumindest in Mitteleuropa ab Mitte Juni nicht geerntet und verzehrt werden.

Rhabarber ist eine mehrjährige Pflanze. Sie während des Winters vollständig von der Erdoberfläche beginnt im zeitigen Frühjahr neu zu treiben.

Rhabarber in der Heilkunst

Rhabarber kann auf eine lange Tradition Heilpflanze zurückblicken. Seit 4000 Jahren wird er China als Arznei verwendet. Auch die Ärzte Arabien und im Persien der Frühzeit machten von dieser Pflanze Gebrauch. Verwendet wird dabei der Rheum palmatum als Medizinalrhabarber bezeichnet. R. rhabarbarum der Rhabarber der als Gemüse im angebaut wird ist eine verhältnismäßig junge Kulturform seit dem 18. Jahrhundert gezüchtet wurde.

Geschmacksarten des Rharbarber

Die unterschiedlichen Stiel-Färbungen geben Aufschluss über Geschmack.

Grünstielig mit grünem Fruchtfleisch: sehr sauer

Roter Stiel mit grünem Fruchtfleisch: leicht weniger sauer

Rotstielig mit rotem Fruchtfleisch: mild mit Himbeeraroma

Woher hat Rhabarber seinen Namen

Der Rhabarber und der Barbar haben gleichen Wurzeln. Sie stammen von dem griechischen "barbarados" ab das bedeutet "fremdländisch". Die erste seines Namens verdankt der Rhabarber dem alten der Wolga. Sie hieß früher Rha und ihrer Mündung wurde "die fremländische Wurzel" angebaut.

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