Süßstoff

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Süßstoffe sind extrem süße Ersatzstoffe für Zucker (30- bis 3000-fach süßer). Sie liefern wenig Kalorien und bieten Karies verursachenden Bakterien keine Nahrung. Über die von Süßstoffen insbesondere deren Kombinationen ist bisher bekannt.

Süßstoffe sind appetitsteigernd und werden daher in der Landwirtschaft als Masthilfsmittel und bei Fertigprodukten als Geschmacksverstärker eingesetzt.

Die in der Europäischen Union zugelassenen sind

(Noch) nicht zugelassene Süßstoffe

Alitame
Sucralose
Stevia (Steviosid)
Lugdunam

siehe auch Zuckeraustauschstoff Lebensmittelzusatzstoff

Bücher zum Thema Süßstoff

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