Sake

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Sake ( jap. 酒) eigentlich die japanische Sammelbezeichnung für Alkoholika bezeichnet im kulinarischen meist ein aus vergorenem Reis hergestelltes alkoholisches Getränk das daher auch Reiswein genannt wird. Sake enthält 15 Vol.-% mehr Alkohol und wird heiß oder kalt wobei heißer Sake vor allem in der Jahreszeit beliebt ist (man nennt dies bildhaft einen heißen Stein auf den Bauch legen ). Während zum Erhitzen eher Sake mit Qualität verwendet wird wird hochwertiger Sake fast kalt serviert.

Dazu wird Knabberzeug konsumiert so genanntes Sakemono . Meist handelt es sich dabei um Samen (zum Beispiel Ginkgosamen ) und Nüsse oder getrockneten Fisch. Im Gegensatz zu Vorurteilen wird Sake allerdings nicht zu Sushi gereicht da sich der essiggesäuerte Reis nicht damit verträgt.

Vom Geschmack her ähnelt Sake trockenem Sherry und kann bei Bedarf - etwa Kochen - durch diesen ersetzt werden.

In den Einzelhandel kommt Sake in von Glasflaschen. Serviert wird er meist in Keramikflaschen und getrunken dann entweder aus kleinen (traditionelle japanische Trinkgefäße) aus Trinkschalen oder aus Bechern.

Sake ist darüber hinaus eng mit Riten des japanischen Shinto verbunden und eine typische Weihegabe die Form von großen Holzfässern dargebracht wird.

Dem Sake ähnlich ist Mirin ein süßer Reiswein.

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