Samtfußrübling

Der Samtfußrübling Flammulina velutipes (Curt. ex Fr.) Singer ist ein allem in Ostasien beliebter Speisepilz mit kleinen wohlschmeckenden Fruchtkörpern. Seine geographische Verbreitung umfasst sowohl und kalte Regionen auf der Nordhalbkugel der wie China Sibirien Kleinasien Europa Nordamerika und als auch Australien auf der Südhalbkugel. Ein der wissenschaftlichen Literatur früheren Datums häufig auftretender nicht mehr aktueller Name lautet Collybia velutipes . Die deutschen Trivialnamen sind: Winterpilz Samtfuß Samtfußrübling und beziehen sich auf sein jahreszeitliches bzw. auf den samten erscheinenden unteren Stielteil.

Inhaltsverzeichnis

1 Beschreibung 2 Bedeutung als Speisepilz 3 Geschichte des Anbaus 4 In der Forschung 5 Verwandte Arten 6 Weblinks 7 Literatur 8 Siehe auch

Beschreibung

• Der Samtfußrübling kommt in der Zeit September bis April oft reichlich an Stümpfen (auch an lebenden Bäumen) und abgefallenen Ästen Laubgehölzen ganz selten auch an Koniferen und an unterirdischem Holz vor. Eine besondere Vorliebe der Samtfußrübling für die Gattungen Salix ( Weiden ) Populus ( Pappeln ) Fraxinus ( Eschen ) und Holunder häufig auch für durch das " Ulmensterben " geschädigte Ulmenarten .
• Die Fruchtkörper bilden 2-10 cm breite und schmierige Hüte von honiggelber bis rotbrauner mit dunklerer Mitte.
• Die faserig zähen im Alter hohlen sind 3-8 cm lang oben gelblich unten bis olivschwarz samtfilzig oft plattgedrückt und wurzelartig Charakteristisch ist auch die verdrillte Struktur der
• Die Lamellen sind weiß bis blassgelb.
• Das Sporenpulver ist weiß.

Bedeutung als Speisepilz

Eine besondere Bedeutung besitzt der Samtfußrübling Japan dort bekannt als Enokitake wo er nach dem Shiitake der meistangebaute Speisepilz ist. Weltweit werden ca. 100.000 Tonnen Pilzes produziert. Damit steht der Samtfußrübling weltweit sechster Stelle in der Rangfolge der meistangebauten Er zählt auch zu den Heilpilzen ist aber weniger bedeutend.

Auch hierzulande ist der Samtfußrübling Pilzkennern bekannt als wohlschmeckender Speisepilz der gerade in kalten Jahreszeit auftritt wenn die sonstige Pilzflora Wachstum wegen der winterlichen Kälte weitgehend eingestellt

Geschichte des Anbaus

Der Samtfußrübling war einer der ersten überhaupt der gezielt in Kultur genommen wurde. wurde sein Anbau erstmals in der späten Tang-Dynastie in China zwischen 800-900 n. Chr. Es ist überliefert dass man damals reife auf frischen Baumstubben verrieb mit guten Aussichten später eine Pilzernte erwarten zu können.

In der Forschung

Die unkomplizierte Kultur des saprophytischen Winterpilzes dazu daß Flammulina velutipes ein beliebtes Objekt in der wissenschaftlichen wurde. So nahm der Pilz 1993 an D-2-Mission teil wo u. A. der Einfluss Schwerkraft auf das Wachstum "Höherer Pilze" (d. Großpilze im Gegensatz zu z. B. Schimmelpilzen ) untersucht werden sollte.

• Link zum Zentrum für Luft- und Raumfahrt - D-2-Mission
• Schwerkraftwahrnehmung und -reaktion bei Höheren Pilzen(engl.)

Verwandte Arten

Neben Flammulina velutipes kommen in Europa noch drei andere der gleichen Gattung vor:

• F. fennae Bas
• F. mediterranea Pacioni et Lalli
• F. ononidis Arnolds

Weblinks

Literatur

• Der große Pilzatlas . Könemann Köln 1999. ISBN 382901726X .
• Hobbs Christopher: Medicinal Mushrooms . Botanica Press Santa Cruz 1995.

Siehe auch

• Speisepilze
• Heilpilze

Bücher zum Thema Samtfußrübling

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