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Der Schimmel ist ein weißhaariges Pferd mit Haut.
Ein Schimmel ist ein weißhaariges Pferd das im Gegensatz zu einem Albino immer dunkelhaarig geboren wird und keine Augen hat. Je nach dem ob und welchem Umfang Haare der Ursprungsfarbe sichtbar sind man Fuchsschimmel Braunschimmel und Rappschimmel. Die Schimmelfarbe sich dominant nach den Regeln der Mendelschen Gesetze das bedeutet wenn mindestens ein Elternteil reinerbiger Schimmel ist ist das Fohlen ebenfalls Schimmel.
In Theodor Storms Novelle "Der Schimmelreiter" verkörpert ein zugelaufener Schimmel Unheimliche Geisterhafte der Gestalt Hauke Haien.