Schwarzwurzel

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Die Schwarzwurzel (botanisch Scorzonera ) ist eine Pflanzengattung in der Familie der Korbblütengewächse ( Asteraceae ) die insgesamt etwa 100 Arten umfasst.

Die bekannteste Art innerhalb der Schwarzwurzel die "Garten-Schwarzwurzel" (bot. Scorzonera hispanica L.) die oft auch einfach "Schwarzwurzel" wird. Wie ihr botanischer Name andeutet stammt von der iberischen Halbinsel von wo aus sie im 17. Jahrhundert nach Mitteleuropa kam.
Die länglichen Wurzeln werden in den als Gemüse gegessen und geben der Schwarzwurzel auch Namen Winterspargel .

Die Garten-Schwarzwurzel ist eine zweijährige Pflanze im ersten Jahr die zum Verzehr geeignete entwickelt um dann im zweiten Jahr zur zu gelangen.
Die Schwarzwurzel gilt als nahrhaft; sie Eiweiße Fette Kohlenhydrate und Minerale . Von Interesse für Diabetiker ist dass die Kohlenhydrate in Form Glycosids Inulin vorliegen welches aus Fruchtzucker ( Fruktose ) aufgebaut ist und somit vom Diabetiker verwertbar ist.

Weitere (wildwachsende) Arten

Grannen-Schwarzwurzel ( Scorzonera aristata DC.)

Österreichische Schwarzwurzel ( Scorzonera austriaca Willd.)

Kleine Schwarzwurzel ( Scorzonera humilis L.)

Stielsame ( Scorzonera laciniata L.)

Rosafarbene Schwarzwurzel ( Scorzonera rosea Waldst. & Kit.)

Weblinks

Bücher zum Thema Schwarzwurzel

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