Soße

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Soße auch Sauce (v. frz.: sauce Tunke Brühe < lat.: salsa gesalzene Brühe -> sal Salz) ist eine flüssig bis sämig würzende Beigabe zu verschiedenen Speisen Salaten und Desserts .

Salzige Soßen

Sauce Béarnaise - eine mit Eigelb aufgeschlagene Sauce Estragon Weißwein und Essig
Sauce Hollandaise - ähnlich der Sauce Béarnaise aber Estragon
Sauce Choron - eine Variante der Sauce Béarnaise Tomatenmark
Bechamelsauce - Butter Mehl Milch und mehr...
Ragù alla bolognese - italienische Fleischsauce
Sauce Bordelaise - eine kräftige Rotweinsauce aus Bordeaux
Grüne Soße - Frankfurter Liebling

Süße Soßen

Schokoladensoße
Vanillesoße

Salatsaucen / Dressing

Vinaigrette - Essig Wasser Olivenöl Senf Zwiebel Knoblauch Salz Zucker Petersilie
French_Dressing - Rotweinessig Olivenöl Tomatenmark Sahne Senf Salz
Italian_Dressing - Sahne Olivenöl Weißweinessig Gorgonzola Zucker Salz
Joghurt_Dressing - Joghurt Olivenöl Champagneessig oder Zitrone Zucker Salz

siehe auch Portal Essen & Trinken

In der Tabakindustrie nennt man so Beize umgangssprachlich wird der Begriff auch für undefinierbares Gemisch schmutziger Flüssigkeiten verwendet.

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