Bockbier

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Heimat des Bockbieres ist die niedersächsische Einbeck. Bockbiere auch Starkbiere genannt sind ober- oder untergärige Biere deren Stammwürzegehalt über 16% liegt. Es gibt helle dunkle Bockbiere.

Starkbiere wurde als Fastenspeise im Mittelalter entwickelt da Getränke nicht unter die fielen und Starkbier viel Maltose und Kalorien dem Alkohol enthält. Die Hefe wiederrum ist guter Eiweißlieferant . Das Starkbier wirkt also sättigend und insbesondere da es im Mittelalter nicht filtriert wurde. Ein Starkbier wird mit einem Stammwürzegehalt als ein normales Voll- oder Schankbier Grob gesagt ist die Maische "dickflüssiger" da weniger Wasser hinzugegeben wird.

Mit normaler Bier hefe lassen sich Alkoholgehalte bis ca. 12-13% Alkohol realisieren. Danach tötet der Alkohol die ab. Um stärkere Biere zu erhalten muß Wasser aus dem Bier entzogen werden. So beim Eisbock z.B. das Bier gekühlt und das Wasser teilweise entfernt. So lassen sich auch höhere Alkoholgehalte realisieren ohne gegen das Reinheitsgebot zu verstoßen.

Doppelbock ist ein Bockbier welches mit einem von über 18 % eingebraut wird. Der beträgt etwa 6 %. Diese haben meist Endsilbe -ator im Namen.

Inhaltsverzeichnis

1 Bekannte Starkbiere

2 Aus München

3 Aus Franken

4 andere

4.1 Aus Niederbayern:
4.2 Aus Oberbayern:
4.3 Aus der Oberpfalz:

5 Aus der Hansestadt Stralsund