Steckerlfisch

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Steckerlfisch ist gegrillter Fisch eine bayerische Spezialität aus den der vor allem auf Volksfesten und in serviert wird. Seinen Namen hat er von Stöcken auf die er zum Grillen gespießt

Traditionell wird Steckerlfisch aus in den Seen gefangenen Renken (einer Forellenart ) oder Weißfischen wie Brachsen zubereitet heute auch aus Makrelen oder anderen Seefischen.

Zur Vorbereitung werden die ganzen ausgenommenen mit einer kräftigen Marinade aus Öl Gewürzen Knoblauch eingestrichen und der Länge nach vom her auf etwa 60 cm lange Zweige gewässerte Holzstäbe gespießt. Zum Grillen werden die so festgemacht daß sich die Fische schräg oder neben der Holzkohleglut befinden. Während der sollten die Fische gelegentlich mit der Marinade Butter bepinselt werden damit ihre Haut knusprig

Serviert wird Steckerlfisch mitsamt dem Stock einem großen Stück Papier dazu gibt es Semmeln oder Kartoffelsalat.

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