Teig

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Kneten eines Pizza-Teiges

Ein Teig ist eine Mischung aus verschiedenen Materialien sowie einer Flüssigkeit die zusammen eine Masse ergeben die richtig fest noch flüssig ist. Ein Teig verformt werden und kann sich der Form einer festen Sache anpassen deren Struktur er bei Erhärtung annimmt.

Umgangssprachlich werden als Teig rohe Zwischenstadien Produkten bezeichnet deren Basis Mehl ist. So werden z.B. auch flüssige zähflüssige Massen wie Pfannkuchenteig und Rührteig gemeinhin als Teig eingeordnet.

Die anteilsmäßige Zusammensetzung eines Teiges - auf die Mehlmenge -wird von Bäckern als bezeichnet.

Das gekonnte Rundkneten von größeren Teigstücken Brot ) wird von Fachleuten als Wirken bezeichnet. Runddrehen kleiner Stücke (wie Brötchen ) wird allgemein Kliefen genannt.

Siehe auch " Teigling "

Bücher zum Thema Teig

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