Tiramisu

Es besteht aus abwechselnden Schichten von Löffelbiskuit (oder Pan di Spagna ) die mit kaltem Espresso getränkt werden und einer Creme aus Mascarpone Eigelb und Eischnee die mit Weinbrand oder Amaretto aromatisiert wird. Die abschließende Cremeschicht wird reichlich Kakao bestäubt.

Tiramisu wird gründlich gekühlt (für 3-4 serviert. Wegen der enthaltenen rohen Eier ( Salmonellengefahr ) sollte es am gleichen Tag verzehrt

Rezeptbeispiel

Das Eigelb von zwei oder mehr mit 100 g Zucker schaumig rühren und 400 g Mascarpone und 40-100 ml Amaretto Weinbrand vermischen. Das zu Schnee geschlagene Eiweiß Ca. 300 g Löffelbiskuit mit 100 ml Espresso tränken. Creme und Biskuits abwechselnd in Form schichten; die unterste und oberste Schicht Creme sein. Für einige Stunden kühlen und dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen.

Weblinks

• Heavenly tiramisu - englisch mehr als 80 Rezepte

Bücher zum Thema Tiramisu

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