Trester (Pressrückstände)

Trester wird meist mit Weinbau assoziiert Trester entsteht auch beim Auspressen von Äpfeln Karotten oder Tomaten . Auch bei der Olivenölherstellung werden die Rückstände als Trester bezeichnet. wird die Bezeichnung auch für Maischrückstände bei der Whiskey-Herstellung gebraucht.

Verwendung

Die Trester der meisten Früchte die Entsaften anfallen werden als Viehfutter teilweise auch Dünger verwendet. Insbesondere im Weinbau werden die auch zu Bränden verarbeitet (siehe Tresterbranntwein ) die bekanntesten davon dürften der Grappa der Marc und der griechische Tsipouro ( auch: Raki oder in Kreta Tsikoudia ) sein. Bis Mitte des letzten Jahrhunderts Weintrester auch zur Herstellung von Traubenkernöl benutzt Verwendung die heute keine Rolle mehr spielt.

Apfeltrester werden teilweise zur Pektin -Gewinnung genutzt.

Am Bielersee in der Schweiz wird traditionell alljährlich Treberwurst gegessen.

Trester im Weinbau

Beim Weinbau fallen aus 100 l Maische etwa 25 kg Trester an. Der Trester setzt sich zusammen aus etwa 50% 25% Kernen und 25% Kämmen (Stiele).

Bücher zum Thema Trester (Pressrückstände)

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