Untergärige Hefe

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Untergärige Hefe ist die moderne Form der Bierhefe . Heute werden ausschließlich Reinzuchthefen verwendet. Nach Fermentation sinkt die Hefe auf den Boden des Gärgefäßes daher Name.

Untergärige Hefe benötigt eine kühle Raumtemperatur die Gärung im Gegensatz zu Obergäriger Hefe und ist deshalb stabiler gegen fremde Pilze und Mikroben die das Bier schon beim Produktionsprozess würden.

Die untergärige Hefe wurde in Pilsen in Tschechien entdeckt.

Typische Untergärige Biere sind: Pils Export Bockbier Lager

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