Würzsoße

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Als Würzsoßen oder Tafelsoßen fasst man zahlreiche Soßen zusammen die nicht direkter Bestandteil eines sind sondern getrennt hergestellt werden (heute meist und beim Kochen oder individuell bei Tisch wie Gewürze Verwendung finden.

Sie lassen sich grob in zwei unterteilen:

1. Stark aromatische oft dünnflüssige Extrakte die durch mehrjährige Reifung entstehen und nur in Mengen verwendet werden. Einige von ihnen sind Bestandteil von Cocktails . Beispiele sind:

2. Mildere und oft sämige Soßen mit Eigengeschmack die einem Gericht eher löffelweise zugegeben Sie fügen ihm nicht nur eine Geschmacksnote sondern erleichtern durch ihre Feuchtigkeit und Konsistenz das Kauen weshalb sie besonders bei Gerichten sind bei deren Zubereitung keine eigene Sauce Beispiele sind:

Barbecuesoße
Chutney
Ketchup
Majonäse
Relish

Bücher zum Thema Würzsoße

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