Wurzelwerk

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Wurzelwerk bezeichnet das gesamte Wurzelsystem einer Pflanze von den Hauptästen bis zu den

Das Massenverhältnis von Blättern Zweigen Stämmen Wurzeln ist bei allen Pflanzen nahezu gleich kann durch ein mathematisches Modell berechnet werden. ist es möglich durch die Messung der Biomasse auf die Wurzelmasse einer Pflanze zu (Science Vol. 295 S. 1517).

In der Küche versteht man unter Wurzelwerk Wurzelzeug oder Suppengrün eine Mischung aus Wurzelgemüse die zur Geschmacksverbesserung von Suppen und und bei Schmorgerichten mitgekocht wird. Dazu gehören allem Karotten Sellerie Petersilienwurzel Lauch und Zwiebeln .

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