Kurzbeschreibung
Weinliebhaber finden in dieser Enzyklopädie Informationen über den Landschftscharakter großräumiger und kleinerer Weingegenden, über Art, Umfang, Geschichte und Produktion der Güter, über Wesen und Eigenschaften der einzelnen Weine. Sie erfahren alles Nötige über die gesetzlichen Vorschriften, über das Etikettieren und die von Land zu Land oft sehr verschiedenen Bedeutungen der einzelnen Begriffe. Natürlich fehlt die Einführung in die Geheimnisse der Weinerzeugung ebensowenig wie ein Leitfaden über die Kunst des Weintrinkens, vom Einkauf über die Lagerung bis zum fachgerechten Öffnen der Flasche, dem Degustieren und Einschenken.
"Es sind die Wißbegierigen, die den meisten Genuß am Wein haben. Das Schönste an der Sache ist ja die Abwechslung: Man könnte ein ganzes Leben lang jeden Tag einen anderen Wein probieren und würde doch immer noch dazulernen." (Hugh Johnson)
Auszug
Die einfachste Form der Weinbereitung besteht darin, Trauben auszupressen und abzuwarten, bis die auf den Traubenschalen natürlich vorkommenden Hefen den Zucker im Saft der Trauben in Alkohol verwandelt haben. Es ist dies der Vorgang der Gärung. Mehr menschliches Zutun, als nur den Saft von den Schalen durch Keltern zu trennen, ist eigentlich nicht nötig. In solcher Weise gekeltert und vergoren, liefern weiße Trauben weißen Wein und rote Trauben roten Wein. Die Kunst...
Siehe auch:
