Heinz Winklers Meisterküche. Cuisine Vitale - Genuss für alle Sinne.
 | von Heinz Winkler
ISBN: 383208746X |
Wer jemals das Vergnügen hatte, im Hotel und Restaurant "Residenz" zu Aschau im Chiemgau ein Wochenende zu verbringen, dem wird der Untertitel dieses opulenten Buches sofort einleuchten. Genuss für alle Sinne nämlich bietet Heinz Winkler seinen Gästen nicht nur mit seiner einmaligen Küche. Auch in den fulminant ausgestatteten Badetempeln des Hauses mit griechisch-römischer und finnischer Sauna, Tepidarium und Eisduschen kann man die sinnliche Seite des Seins in vollen Zügen genießen. Dies vor allem, wenn man sich währenddessen ausmalt, was einen danach im Restaurant erwartet. Die Auszeichnungen, mit denen sich die Winkler'sche "Residenz"-Küche schmücken darf, sprechen hier eine deutliche Sprache: drei Sterne im Guide Michelin, 19 Punkte im Gault Millau -- um nur die beiden Wichtigsten herauszugreifen. Wer sich die Küche des Meisters, der sich schon im Alter von gerade mal 30 Jahren -- damals als Chef des Münchner "Tantris" -- Deutschlands "Koch des Jahres" nennen durfte, auf den heimischen Esstisch zaubern möchte, hat nun die Gelegenheit dazu. "Cuisine Vitale" nennt Winkler seinen Kochstil, "dessen Genuss beschwingt, belebt und nie ermüdet". Der großformatige, sehr ansprechend ausgestattete Band bietet einige der neuesten Kreationen dieser Küche ebenso wie immerwährende Klassiker. Und wer anschließend von seinen eigenen Kochkünsten allzu begeistert ist (was durchaus passieren kann, bei den exakten Anleitungen, die Winkler seinen Lesern gibt), der sollte auf jeden Fall einmal nach Aschau fahren, um am eigenen Gaumen zu erfahren, wo der Kochlöffel wirklich hängt! --Alexander Dohnberg
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