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Fette
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najo
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Anmeldungsdatum: 14.08.2006
Beiträge: 76
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BeitragVerfasst am: 06 Dez 2006 - 16:25:42    Titel: Fette

Hallo... ich muss da zwei aufgaben lösen und komme damit irgendwie nicht klar! Sad

1. Wie viele verschiedene Fettmoleküle wären denkbar, wenn sich Glycerin nur mit Palmitinsäure, Stearinsäure und Ölsäure verbinden würde?

und

2. Fette entzünden sich bei ungefähr 300°C. Was geschieht, wenn man Wasser auf brennendes Fett gießt? (Denke an die Eigenschaften von Fett und Wasser) Wie kann ein Fettbrand Gelöscht werden?

Ich wäre euch sehr dankbar, wenn ihr mir mit diesen beiden aufgaben helfen könntet...
Liebe Grüße Najo
najo
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Anmeldungsdatum: 14.08.2006
Beiträge: 76
Wohnort: Berlin

BeitragVerfasst am: 06 Dez 2006 - 16:45:40    Titel:

Kann mir niemand helfen??? Crying or Very sad Crying or Very sad
fanatico
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Anmeldungsdatum: 06.12.2006
Beiträge: 7

BeitragVerfasst am: 06 Dez 2006 - 16:46:47    Titel:

zur zweiten:
wasser ist schwerer als fett. und wenn man "kaltes" wasser auf öl gießt, würde es nach unten sinken. da das fett aber brennt, erhitzt soich das wasser, verdampt aber so schnell, dass es zur explosion kommt(-->halt große energie)
fettbrände kann man löschen, indem man den brand erstickt.

zur ersten weiß ich leider nichts.
p8003
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Anmeldungsdatum: 30.07.2006
Beiträge: 2488
Wohnort: München

BeitragVerfasst am: 06 Dez 2006 - 16:51:14    Titel:

Ein Fettmolekül ist ein Ester von Glycerol und 3 Fettsäuren. Am Glycerol können also 3 beliebige Fettsäuren gebunden werden.

Mach dir ein Schema und gehe alle Möglichkeiten durch (sind nicht allzuviele).
Anfangen kannst du z.B. so:
Öl, Öl, Öl
Öl, Öl, St
Öl, Öl, Pa
...

Die Reihenfolge dürfte egal sein, daher wäre
Öl, Öl, St mit
Öl, St, Öl und
St, Öl, Öl gleichzusetzen.


Einen Fettbrand darf man aus gutem Grund nicht mit Wasser löschen. Wie du weißt schwimmt Fett in der Suppe immer oben (Fettaugen), d.h. die Dichte von Öl ist geringer als die von Wasser.
Löscht du einen Fettbrand mit Wasser, sinkt das Wasser sofort unter das brennende Öl (wo hohe Temperaturen vorherrschen, > 100°C). Das Wasser verdampft schlagartig und reißt dabei die heißen Öltröpfchen mit. Bei diesem Vorgang wird die Oberfläche der Öltröpfchen enorm vergrößert, dass die Umsetzung mit Luftsauerstoff sehr gut stattfinden kann. Dies kann sogar eine Explosion bzw. Stichflamme auslösen! Daher Ölbrände am besten mit Sand löschen.
najo
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Anmeldungsdatum: 14.08.2006
Beiträge: 76
Wohnort: Berlin

BeitragVerfasst am: 06 Dez 2006 - 17:02:11    Titel:

häää? ich verstehe die aufgabe mit dem fettmolekülen nicht... kannst du mir des vll erklären... Confused Confused
p8003
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Anmeldungsdatum: 30.07.2006
Beiträge: 2488
Wohnort: München

BeitragVerfasst am: 06 Dez 2006 - 17:12:07    Titel:

Ich dachte du sollst alle möglichen Fette herausfinden, die sich mit den Fettsäuren Palmitinsäure (Pa), Stearinsäure (St) und Ölsäure (Öl) bilden lassen.

Glycerol + 3 Fettsäuren --> Fettmolekül + 3 Wasser

Eine Variante wäre also folgendes:


Hier ist an das Glycerol also 3 mal Ölsäure gebunden. Also spielst du jetzt alle möglichen Varianten durch um die maximale Anzahl der möglichen Fette zu erhalten, die sich aus den 3 dir genannten Fettsäuren aufbauen können.
najo
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Anmeldungsdatum: 14.08.2006
Beiträge: 76
Wohnort: Berlin

BeitragVerfasst am: 06 Dez 2006 - 17:14:37    Titel:

also gibt es insgesamt 6 oder?
oder ist es auch relevant an welchem Wasserstoff Atom welche Fettsäure dran ist?
p8003
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Anmeldungsdatum: 30.07.2006
Beiträge: 2488
Wohnort: München

BeitragVerfasst am: 06 Dez 2006 - 17:22:27    Titel:

Es gibt mehr als 6, mach dir ein Schema auf einem Blatt Papier und probiere alle Varianten durch.
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