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Mc Simon
Full Member
Anmeldungsdatum: 25.05.2008
Beiträge: 155
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 Verfasst am: 03 Jun 2012 - 23:10:14 Titel: Hydrolyse von Peptiden |
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Abend
Noch ne simple Frage: Bei der Hydrolyse von Peptiden benötigt man doch lediglich wasser oder? weshalb zerfallen dann nicht die proteine des körpers einfach? oder funktioniert das ganz anders?
MfG Mc Simon |
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p8003
Moderator
Anmeldungsdatum: 30.07.2006
Beiträge: 2475
Wohnort: München
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| Verfasst am: 03 Jun 2012 - 23:38:39 Titel: |
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Hydrolyse findet bevorzugt bei niedrigem bzw. hohem pH-Wert statt. Die menschliche (und tierische) Physiologie unterliegt der sog. Homöostase, d.h. der pH-Wert im Körper wird penibel genau reguliert so dass er sich meistens um den Neutralpunkt bewegt (Blut das als Transportmedium dient hat etwa den pH 7,4). Hier sind Proteine (Enzyme) und deren kleinere Abkömmlinge (Peptide) stabil. Wäre das nicht der Fall, könnten wir in unserer jetzigen Form gar nicht existieren.
Für eine adäquate Verdauung ist also der pH-Wert entscheidend. Die Verdauung beginnt bereits im Mund, menschl. Speichel hat leicht sauren pH-Wert (< 7), im Magen fällt der pH-Wert rapide ab (bis zu pH 1 abhängig von der Nahrungsaufnahme) und steigt im Darm wieder an (> 8 ). Diese gewollten Schwankungen im pH-Wert begünstigen also den Abbau bzw. die Verwertung von Proteinen.
Ausserdem sind für die Zerlegung von Proteinen aus Nahrung (und Fremdorganismen; Immunsystem!) spezifische Enzyme (Peptidasen wie Trypsin oder Pepsin) maßgeblich verantwortlich, die hydrolytische Schritte beschleunigen bzw. erst möglich machen.
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Molekül leitet sich weder von kühl noch von Kuh ab...
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Zuletzt bearbeitet von p8003 am 04 Jun 2012 - 07:34:26, insgesamt einmal bearbeitet |
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Mc Simon
Full Member
Anmeldungsdatum: 25.05.2008
Beiträge: 155
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| Verfasst am: 04 Jun 2012 - 00:11:32 Titel: |
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| danke nochmal |
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